در اوایل دوره مدرن، موجی از کتاب‌های آشپزی و مجموعه‌های آشپزی پیشگامانه ظهور کرد که بینش بی‌سابقه‌ای را در مورد شیوه‌های آشپزی و سنت‌های غذایی ارائه می‌کرد. این دوره شاهد همگرایی تأثیرات مختلف بود که منجر به تغییرات قابل توجهی در تکنیک های آشپزی، استفاده از مواد تشکیل دهنده و آداب و رسوم غذاخوری شد.
تاریخچه آشپزی مدرن اولیه
تاریخ آشپزی مدرن اولیه، مطالعه ای فریبنده در مورد تحولات گوارشی است که بین اواخر قرن 15 و اوایل قرن 18 رخ داده است. این دوره شاهد معرفی مواد غذایی جدید از قاره آمریکا، اصلاح تکنیک های آشپزی و گسترش ادبیات نوآورانه آشپزی بود.
تاریخچه آشپزی
درک توسعه تاریخ آشپزی مستلزم بررسی عوامل اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی است که شیوه های آشپزی را در دوره های زمانی مختلف و مناطق جغرافیایی شکل داده است. این شامل بررسی تأثیرات تجارت، مهاجرت، پیشرفت‌های کشاورزی و نوآوری‌های فناوری بر تولید، مصرف و هویت فرهنگی مواد غذایی است.
کاوش در کتاب‌های آشپزی قابل توجه و مجموعه‌های دستور غذا
کشف کتاب‌های آشپزی و مجموعه‌های آشپزی قابل توجه که از اوایل دوره مدرن نشأت گرفته‌اند، بینش‌های ارزشمندی را در مورد چشم‌انداز آشپزی آن زمان ارائه می‌دهد. این متون نه تنها دستور العمل های تاریخی را ارائه می دهند، بلکه اجمالی به جنبه های اجتماعی، مذهبی و عملی غذا و غذاخوری در این دوران دگرگون کننده ارائه می دهند.
هنر آشپزی ساده و آسان (1747) توسط هانا گلس
هانا گلس که شخصیتی تأثیرگذار در تاریخ ادبیات آشپزی بود، یکی از ماندگارترین کتاب های آشپزی قرن هجدهم را تولید کرد. «هنر آشپزی ساده و آسان» طیف وسیعی از دستور العمل‌ها را به نمایش گذاشت و بر روش‌های پخت و پز در دسترس و عملی که برای مصارف خانگی طراحی شده است، تأکید کرد. این کتاب آشپزی در طول نسخه‌های متعدد خود، ترجیحات و شیوه‌های آشپزی خانواده‌ها را در سراسر انگلستان و مستعمرات آن شکل داد.
The Compleat Housewife: or Accomplish'd Gentlewoman's Companion (1727) اثر الیزا اسمیت
کار جامع الیزا اسمیت به عنوان شاهدی بر فرهنگ آشپزی در حال تکامل دوره مدرن اولیه بود، زیرا مجموعه ای متنوع از دستور العمل ها و دستورالعمل ها را ارائه می کرد که همه چیز را از پخت و پز و پخت تا نگهداری و تقطیر در بر می گرفت. این نشان دهنده علاقه فزاینده به هنرهای آشپزی در میان طبقه متوسط رو به رشد بود و به گسترش آشپزی و سرگرمی های خانگی افزود.
همسر انگلیسی (1615) نوشته گرواز مارکام
«همسر انگلیسی» نوشته گرواسه مارکهام به عنوان متنی محوری ظاهر شد که مدیریت داخلی و تخصص آشپزی مورد نیاز یک زن خانه دار انگلیسی ایده آل را در بر می گرفت. این مجموعه دستور العمل‌ها و توصیه‌های فراوانی را در مورد جنبه‌های مختلف مدیریت خانواده ارائه می‌کرد که منعکس‌کننده انتظارات اجتماعی و نقش‌های جنسیتی آن دوره بود. کار مارکام دریچه ای به جنبه های عملی زندگی خانگی مدرن اولیه ارائه کرد.
تأثیر کتاب‌های آشپزی مدرن اولیه بر تاریخ آشپزی
کتاب‌های آشپزی و مجموعه‌های آشپزی قابل توجه از اوایل دوره مدرن، تأثیرات پایداری بر توسعه تاریخ آشپزی داشتند. آنها نه تنها شیوه های رایج آشپزی را مستند کردند، بلکه به استانداردسازی و انتشار دستور العمل ها کمک کردند و حس هویت و سنت آشپزی را تقویت کردند. این متون به‌عنوان مصنوعات فرهنگی عمل می‌کردند که دانش آشپزی را در نسل‌ها حفظ و انتقال می‌دادند و پایه سنت‌ها و شیوه‌های آشپزی مدرن را تشکیل می‌دادند.
نتیجه
کاوش در کتاب‌های آشپزی و مجموعه‌های آشپزی قابل توجه از اوایل دوره مدرن، بینش‌های ارزشمندی را در مورد مناظر آشپزی، اجتماعی و فرهنگی این دوره دگرگون‌کننده ارائه می‌دهد. این متون همچنان بر درک ما از تاریخ آشپزی مدرن اولیه و تاریخ آشپزی به طور کلی تأثیر می‌گذارند و سنت‌ها و نوآوری‌های متنوعی را که میراث آشپزی ما را شکل داده‌اند، روشن می‌کنند.