غذاهای اسپانیایی تلفیقی از طعم ها و سنت های متاثر از آداب مذهبی و فرهنگی در طول قرن هاست. تاریخ آشپزی اسپانیا منعکس کننده زمینه های فرهنگی و مذهبی متنوعی است که غذاهای سنتی، مواد اولیه و آداب غذاخوری این کشور را در طول زمان شکل داده است.
تاریخچه غذاهای اسپانیایی
تاریخچه غذاهای اسپانیایی، ملیله جذابی است که از تار و پود تأثیرات مختلف فرهنگی و مذهبی بافته شده است. از مواد اولیه بومی معرفی شده توسط رومی ها و مورها تا ادغام محصولات دنیای جدید در دوران اکتشاف، غذاهای اسپانیایی به طور مداوم تکامل یافته است، در حالی که عناصر متمایز ناشی از تاریخ غنی خود را حفظ کرده است.
تأثیر سنت های دینی
سنت های مذهبی در اسپانیا نقش مهمی در شکل گیری چشم انداز آشپزی این کشور داشته است. یکی از تأثیرات قابل توجه تأثیر حکومت اسلامی در دوره مورها است که ادویه‌هایی مانند زعفران، زیره و دارچین و همچنین روش‌های طبخ گوشت و برنج را معرفی کرد که امروزه هنوز در غذاهای اسپانیایی رایج است.
نفوذ مسیحی
سنت های مسیحی نیز اثر خود را در غذاهای اسپانیایی به جا گذاشته است. به عنوان مثال، رعایت روزه باعث ایجاد غذاهایی مانند باکالائو (کاد نمکی) و اسپیناکاس کن گاربانزو (اسفناج با نخود) شد که در نتیجه محدودیت های غذایی در این دوره در فهرست آشپزی کشور جای گرفت.
سنت های فرهنگی و تنوع منطقه ای
تنوع فرهنگی در اسپانیا باعث غنای بیشتر غذاهای آن شده است. هر منطقه دارای سنت های آشپزی منحصر به فرد خود است که با برخوردهای تاریخی با فرهنگ ها و محیط های مختلف شکل گرفته است. به عنوان مثال، نفوذ مردم باسک منجر به برجسته شدن پینتکسوها شده است، میان وعده‌های کوچک خوش طعم که معمولاً در بارها سرو می‌شوند، در حالی که میراث غذایی کاتالونیا شامل جشن کالکوتاد است که در آن پیاز بهار کبابی شده و با سس رومسکو در یک گردهمایی عمومی خورده می‌شود.
غذاهای دریایی و سنت های دریایی
مناطق ساحلی ارتباط قوی با غذاهای دریایی در آشپزی خود دارند که منعکس کننده سنت های دریایی است که در طول تاریخ جزئی از معیشت و فرهنگ این مناطق بوده است. غذاهایی مانند پائلا، سوپ غذاهای دریایی و ساردین کبابی نمادی از این سنت های آشپزی ساحلی هستند.